🍱 Polska Dania główne Dania z warzyw Kotlety wegetariańskie 💪 Wysokobiałkowe 💪 Wegetariańskie 💪 Wegańskie 💪 Bezglutenowe

Wegański lunchbox do pracy • przepis • składniki • przygotowanie

Wegański i łatwy do spakowania w pudełko lunch do pracy? Wypróbuj przepis Kingi Paruzel na pyszny lunchbox pełen aromatycznych pieczonych warzyw i kotlecików z komosy ryżowej z dodatkiem wegańskiego alioli!

Czas przygotowania

90 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 2

Poziom trudności

łatwy

Składniki

batat - 1 szt.

korzeń pietruszki - 1 szt.

burak - 1 szt.

papryka wędzona mielona - 1 łyżeczka

komosa ryżowa (quinoa) - 1 szkl

fasola czerwona z puszki - 500 g

szalotka - 1 szt.

ząbek czosnku - 5 szt.

siemię lniane, mielone - 1 łyżka

nasiona słonecznika - 0,25 szkl

natka pietruszki - 1 garść

kolendra świeża - 1 garść

chili mielone - 0,25 łyżeczki

kumin - 0,5 łyżeczki

czosnek główka - 1 szt.

oliwa z oliwek - 2 łyżki

orzech nerkowca - 1 szkl

aquafaba - 80 ml

musztarda dijon - 2 łyżeczki

sok z cytryny - 1 łyżka

sól - 1 szczypta

Instrukcje przygotowania

PIECZEMY WARZYWA

Batat, buraka i pietruszkę obieramy i kroimy w grube słupki. Warzywa przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Skrapiamy oliwą, oprószamy solą i wędzoną papryką. Przyprawy wcieramy w warzywa.

PRZYGOTOWUJEMY KOTLECIKI Z KOMOSY

Do robota MCS wrzucamy szalotkę, czosnek, odcedzoną fasolę, siemię lniane, kolendrę, pietruszkę i przyprawy (poza solą). Miksujemy niezbyt drobno –czas 10 sekund, prędkość 5.

PRZYGOTOWUJEMY WEGAŃSKIE ALIOLI

W misie MCS umieszczamy wyciśnięte ząbki pieczonego czosnku, odcedzone orzechy, sok z cytryny, musztardę, oliwę i sól – wszystko miksujemy na gładką masę, stopniowo dolewając aquafabę –czas 1 minuta, prędkość 9.

PAKUJEMY LUNCHBOX

Do pojemnika przekładamy sos. W drugim pojemniku układamy warzywa i kotleciki. Całość posypujemy kolendrą.

Wartości odżywcze

📊

Wartość energetyczna na całe danie

3659,7 kcal

📊

Wartość energetyczna na 1 porcję

1829,8 kcal

🥑

Tłuszcz

90,7 g

🌾

Węglowodany

211,4 g

🥬

Błonnik

37,1 g

💪

Białko

60,7 g

Podobne przepisy

🍱 Z tej samej kuchni

Ciastka

Biszkopt szpinakowo-bazyliowy z musem malinowo-jogurtowym

Nietypowy zielony biszkopt ze szpinakiem i bazylią przełożony puszystym musem malinowo-jogurtowym.

120 min

średni

Sałatki

Sałatka z pieczonych warzyw korzeniowych

Lokalne warzywa korzeniowe to polskie skarby na początku roku. Przygotuj z nich wyjątkową sałatkę z majonezem wegańskim na bazie aquafaby!

25 min

łatwy

Sałatki

Sałatka z kaczką, pistacjami i pomarańczą

Jak przygotować mięso z kaczki, by pozostało soczyste? Usmaż je według wskazówek zawartych w przepisie i połącz z pysznymi dodatkami, by stworzyć prostą, elegancką sałatkę!

45 min

łatwy

⏱️ O podobnym czasie przygotowania