Sernik cytrynowy na zimno • przepis • składniki • przygotowanie

SPÓD DROBNO POKRUSZONE

herbatniki łączymy w misce z posiekanymi migdałami, miękkim masłem i skórką otartą z cytryny. WSZYSTKIE SKŁADNIKI DOKŁADNIE: mieszamy.

MASĘ WYKŁADAMY (MOCNO

dociskając) na dno wysmarowanej masłem formy.

PIECZEMY 10-12 MINUT

w temp.

180 °C (TERMOOBIEG)

lub 190-200 °C (bez termoobiegu). STUDZIMY.

MASA SEROWA ŻELATYNĘ

łączymy w miseczce z wodą.

MIESZAMY I

odstawiamy. 200 ML ŚMIETANKI,: cukier, cukier wanilinowy i żółtka ubijamy na parze, do momentu zgęstnienia sosu.

DODAJEMY ŻELATYNĘ I

mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.

DODAJEMY TWARÓG, SOK

i otartą skórkę z cytryn.

DOKŁADNIE MIESZAMY,

studzimy.

UBIJAMY POZOSTAŁE 200

ml śmietanki.

GDY MASA ZACZNIE

gęstnieć, łączymy ją z ubitą śmietaną.

WYLEWAMY NA ORZECHOWY

spód i chłodzimy w lodówce około 3 godzin.

BEZA WŁOSKA OPALANA

Wodę z cukrem podgrzewamy do temperatury około 118°C (próba pióra).

UBIJAMY BIAŁKA I

stopniowo zalewamy je (sparzamy) gorącym syropem.

MIKSUJEMY DO UZYSKANIA

sztywnej, lśniącej piany.

PRZEKŁADAMY MASĘ DO

worka cukierniczego.

SERNIK WYJMUJEMY Z

tortownicy.

ZDOBIMY CIASTO NA

obwodzie, szprycując rozetki z białka. OPALAMY GOTOWE ROZETKI: palnikiem.

SERNIK DEKORUJEMY WIÓRKAMI

z białej czekolady, plastrami cytryny oraz listkami mięty.