Policzki wieprzowe z prażuchą • przepis • składniki • przygotowanie
Rozpływające się w ustach policzki wieprzowe w aromatycznym sosie pełnym warzyw, podane z wyjątkową w swojej prostocie prażuchą. Koniecznie skuś się na ich przygotowanie i przekonaj, jak świetnie smakują.
Czas przygotowania
40 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 3
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTOWUJEMY MIĘSO
Policzki wieprzowe delikatnie oczyszczamy, kroimy w plastry o grubości ok. 2 cm i oprószamy je z obu stron solą i pieprzem.
SMAŻYMY POLICZKI WIEPRZOWE
Na patelni rozgrzewamy olej. Każdy z plastrów policzków wieprzowych obtaczamy delikatnie w mące. Następnie mięso smażymy na złotobrązowy kolor z obu stron. Gotowe policzki przekładamy do garnka.
PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI
Marchewkę obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół i kroimy w półtalarki. Czosnek kroimy w plastry, a seler, pietruszkę i cebulę w większą kostkę. Warzywa (bez cebuli i czosnku) oprószamy mąką.
SMAŻYMY WARZYWA
Na tłuszczu po smażeniu policzków podsmażamy czosnek i cebulę i kiedy zaczną pachnieć, przekładamy je do garnka z mięsem. Następnie na patelnię dodajemy oprószone mąką pozostałe warzywa i smażymy je, aż nabiorą złotego koloru, od czasu do czasu mieszając. Do gotowych warzyw wlewamy wino i całość gotujemy, aż płyn zredukuje się o połowę.
GOTUJEMY POLICZKI W BULIONIE
Do garnka z mięsem dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Następnie dodajemy warzywa z winem i dolewamy wodę tak, aby pokryła warzywa na ok. 2 cm. Całość gotujemy przez ok. 2,5-3 godziny na minimalnym ogniu.
PRZYGOTOWUJEMY PRAŻUCHĘ
Do jeszcze gorących, ugotowanych ziemniaków, z odrobiną wody na dnie garnka, dodajemy przesianą przez sitko o drobnych oczkach czubatą łyżkę mąki. Całość podprażamy pod przykryciem na niewielkim ogniu przez ok. 3-4 minuty. Następnie z garnka odlewamy wodę i rozdrabniamy ziemniaki, aż powstanie dość gęste purée. Prażuchę zostawiamy pod przykryciem, aby stała się lekko szklista.
PRZYGOTOWUJEMY SOS
Kilka chochli sosu wraz z odrobiną warzyw przelewamy do mniejszego garnuszka (uważając, aby nie dodać ziela angielskiego i liści laurowych). Następnie do sosu dodajemy 1 łyżkę masła i odrobinę octu. Całość miksujemy blenderem ręcznym na gładko i doprawiamy do smaku białym pieprzem.
PODAJEMY DANIE
Prażuchę wykładamy na talerze w postaci kilku kleksów. Następnie na nich układamy policzki i wybrane warzywa z bulionu. Całość polewamy sosem.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2234,6 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
744,9 kcal
Tłuszcz
34,2 g
Węglowodany
60,6 g
Błonnik
6,4 g
Białko
36,1 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Ruloniki ziemniaczano-kabanosowe
Ziemniaczano-kabanosowe ruloniki ze szpinakiem po upieczeniu stają się tak chrupiące, że trudno się im oprzeć. Szybko znikną z sylwestrowego stołu, więc lepiej przygotuj ich dla gości nieco więcej – na zapas!
Gzik
Gzik to tradycyjny polski przysmak. Choć największą popularnością cieszy się w Wielkopolsce i na Kujawach, to w ostatnich latach zdobywa serca miłośników regionalnej kuchni z całej Polski, a także spoza jej granic. To niezwykle smaczne danie, które odznacza się prostotą wykonania, można z łatwością przygotować w domu. Zrób pyszny gzik wraz z nami!
Zupa koperkowa z klopsikami drobiowymi
Lekka zupa koperkowa ze smaczną wkładką – klopsikami z mięsa drobiowego – zasmakuje całej rodzinie. Niech Twoja kuchnia wypełni się zapachami lata!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Schabowy z grilla i sałatka z ziemniaków
Schabowy z grilla? To możliwe! Wypróbuj przepis Karola na schabowego z grilla podanego z pyszną, ziemniaczaną sałatką.
Faszerowane ciabatty
Smakowite i sycące kanapki na ciepło, podane z pomidorowo-paprykową pastą oraz delikatnym mięsem mielonym z indyka.
Zupa parmezan pasta
Parmezan pasta to gęsta, sycąca zupa, którą pokochają miłośnicy makaronu. Dodatek sera grana padano dodaje jej wyjątkowego smaku i aromatu. Zobacz, jak szybko ją przygotujesz!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Wielkopolskie ciasto brzdąc
Wielkopolski klasyk, który królował na niejednych imieninach! Przywróć jego smak lub odkryj go po raz pierwszy – zapewniamy, że warto!
Razowa pizza kresowa z pieczonymi warzywami i ziołowym pesto
Danie, które w prosty sposób łączy klasykę kuchni włoskiej i tradycyjne polskie smaki. Takiej pizzy trzeba spróbować!
Uda kurczaka duszone w herbacie z rumem
Zamarynuj udka w rumie, a następnie upiecz je wraz z ziemniakami!