Francuskie naleśniki crêpes Suzette z pomarańczami • przepis • składniki • przygotowanie

CIASTO ZA POMOCĄ

miksera lub rózgi cukierniczej robimy ciasto: miksujemy mleko z jajkiem, cukrem wanilinowym oraz skórką pomarańczową i szczyptą soli, stopniowo dodajemy mąkę cały czas mieszając.

CIASTO POWINNO MIEĆ

jednolitą konsystencję.

ODSTAWIAMY CIASTO NA

jakieś 30 minut, po czym smażymy na rozgrzanej paleni cienkie naleśniki.

PRZED SMAŻENIEM PATELNIĘ

należy cienko posmarować olejem, np.

ZA POMOCĄ PĘDZLA

kuchennego.

Z PODANEJ ILOŚCI

ciasta otrzymamy 5-6 naleśników, w zależności od wielkości patelni.

LEKKO OSTUDZONE NALEŚNIKI

składamy a 4 części, w tzw. CHUSTECZKĘ.

SOS POMARAŃCZOWY Z

filetami z pomarańczy Dwie pomarańcze wyparzamy i ocieramy z nich skórkę.

PO OTARCIU SKÓRKI

i obraniu pomarańcze filetujemy (wycinamy z nich segmenty, bez błonek).

Z POZOSTAŁEJ POMARAŃCZY

wyciskamy sok.

NA ROZGRZANEJ PATELNI

karmelizujemy cukier z masłem – na suchej patelni rozpuszczamy cukier, a gdy się rozpuści, dodajemy masło i mieszamy aż do rozpuszczenia się.

OKOŁO 10 G

masła odkładamy do podsmażenia filetów z pomarańczy.

NA PATELNIĘ Z

gotowym karmelem kładziemy złożone w chusteczkę naleśniki i delikatnie je podsmażamy na karmelizowanym cukrze z masłem z obu stron.

GDY NALEŚNIKI SĄ

już podsmażone wlewamy na patelnię sok z pomarańczy oraz dodajemy skórkę z otartych pomarańczy.

CAŁOŚĆ SMAŻYMY PRZEZ

3-4 minuty na średnim ogniu, do momentu odparowania części soku.

SOS POWINIEN LEKKO

zgęstnieć i nabrać konsystencji sosu.

OSTATNIM ETAPEM JEST

dodanie likieru i flambirowenie czyli podpalenie alkoholu.

ZWIĘKSZAMY PŁOMIEŃ LUB

moc kuchenki, wlewamy na patelnię likier i gdy zacznie mocno parować - podpalamy płyn na patelni, bardzo przy tym uważając !!!

GDY ALKOHOL SIĘ

wypali przekładamy naleśniki na talerz, zostawiając na patelni sos.

DO SOSU NA

patelni dokładamy filety pomarańczy i resztę masła, smażymy przez chwilę, aż masło się rozpuści i połączy z sosem.

JAK PODAWAĆ GORĄCYMI

filetami z pomarańczy dekorujemy naleśniki i polewamy gorącym sosem.