Filet z łososia z kaszą jęczmienną i kremem z kalafiora • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ PATELNIĘ GRILLOWĄ

moździerz folię spożywczą blender * Zanim zaczniemy: 2 papryki polewamy niewielką ilością oleju rzepakowego, nacieramy, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni na mniej więcej 25 minut.

NASTĘPNIE PAPRYKĘ ZAWIJAMY

w folię spożywczą i odstawiamy.

* UGOTUJ 150

g kaszy jęczmiennej (w wodzie z 1 liściem laurowym).

PURÉE Z KALAFIOREM

Umyty kalafior kroimy na mniejsze kawałki (wycinamy jego najtwardsze części, nie używamy ich).

WRAZ Z POKROJONYMI

na mniejsze części, obranymi ziemniakami wrzucamy go do gotującej się, osolonej wody (ilość wody w garnku powinna być na tyle odpowiednia, by zakryć całość).

GOTUJEMY OK.

10-15 MINUT POD

przykryciem, do miękkości.

PO UGOTOWANIU ODLEWAMY

cześć wody z garnka i miksujemy na gładką masę.

CAŁOŚĆ DOPRAWIAMY NIEWIELKĄ

ilością mielonego białego pieprzu, szczyptą soli, 3-4 łyżkami słodkiej śmietany, posiekanym imbirem i miodem.

PO ZAGOTOWANIU DODAJEMY

sok z cytryny.

NASTĘPNIE DODAJEMY 2-3

kosteczki lekko zmrożonego masła, dzięki czemu całość nabierze aksamitnego smaku. WSZYSTKO ENERGICZNIE: mieszamy.

ŁOSOŚ KOLENDRĘ UCIERAMY

w moździerzu.

DODAJEMY STARTĄ SKÓRKĘ

z 1/2 cytryny, ok.

2-3 ŁYŻEK OLIWY

i posiekany drobno 1 ząbek czosnku.

CAŁOŚĆ UCIERAMY.

TAK PRZYGOTOWANĄ MARYNATĄ

polewamy oczyszczone i pozbawione skóry filety z łososia, obtaczając je z każdej strony.

ODSTAWIAMY NA 10-15

minut, w temperaturze pokojowej.

NASTĘPNIE SMAŻYMY ŁOSOSIA

na patelni grillowej.

DODAJEMY ROZGNIECIONY ZĄBEK

czosnku, kilka gałązek świeżego rozmarynu oraz pokrojoną na kawałki pozostałą cytrynę.

SMAŻYMY 2-3

minuty.

PESTO Z PAPRYKI

i pomidorów Upieczoną uprzednio paprykę obieramy ze skórki.

NASTĘPNIE KROIMY W

drobną kostkę i umieszczamy w miseczce.

DODAJEMY POKROJONE W

drobną kostkę suszone pomidory i posiekany ząbek czosnku.

DO CAŁOŚCI DODAJEMY

niewielką ilość oliwy z suszonych pomidorów, niewielką ilość soku z cytryny, szczyptę soli i białego pieprzu oraz świeżą, pokrojoną w cienkie paseczki bazylię.

CAŁOŚĆ MIESZAMY.

KASZA W GARNKU

podgrzewamy oliwę z suszonych pomidorów.

DODAJEMY 1 ROZGNIECIONY

ząbek czosnku, ugotowaną kaszę jęczmienną, kilka posiekanych suszonych pomidorów, niewielką ilość soku z cytryny, bazylię, sól, biały pieprz oraz łyżeczkę miodu.

CAŁOŚĆ GOTUJEMY I

energicznie mieszamy.

PONOWNIE DODAJEMY 2

łyżeczki miodu oraz minimalną ilość soku z cytryny.

DO SOSU KALAFIOROWEGO,

który wykładamy na talerz, dodajemy kaszę, na to wykładamy łososia, a na końcu przygotowane pesto z papryki.

RYBY I OWOCE

morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. WWW.MSC.ORG/PL: