Dorsz z pesto pietruszkowym z bakłażanem z duszonymi ziemniakami w pomidorach • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ ZIEMNIAKI

w skórkach umyj, ugotuj w lekko osolonej wodzie, odsącz, odstaw do przestudzenia i pokrój w ćwiartki.

PRZYGOTUJ MOŹDZIERZ BLASZKĘ

naczynie żaroodporne blender Rozgrzej piekarnik do temperatury 180-190°C.

DORSZ FILETY Z

dorsza doprawiamy białym mielonym pieprzem, posypujemy roztartym w moździerzu kminkiem. ODSTAWIAMY NA: bok.

BAKŁAŻAN BAKŁAŻANA KROIMY

na pół, miąższ nacinamy w kostkę, doprawiamy odrobiną soli, polewamy oliwą z oliwek.

UKŁADAMY NA BLASZCE,

wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180-190°C, pieczemy około 30 minut, do momentu zbrązowienia bakłażana.

DUSZONE ZIEMNIAKI W

pomidorach Na patelni podgrzewamy olej.

NA ROZGRZANY TŁUSZCZ

wrzucamy ugotowane wcześniej ziemniaki pokrojone w ćwiartki. SMAŻYMY. DOPRAWIAMY SOLĄ I: pieprzem.

ZIEMNIAKI ZDEJMUJEMY Z

patelni, przekładamy do naczynia żaroodpornego.

NA TĘ SAMĄ

patelnię wkładamy pokrojoną w grubą kostkę cebulę, doprawiamy pieprzem, solą, dodajemy startą skórkę z 1 cytryny. SMAŻYMY.

DO ZESZKLONEJ CEBULI

dodajemy wcześniej przysmażone ziemniaki, czosnek pokrojony w plastry, posiekaną pietruszkę, kminek roztarty w możdzierzu, pieprz cayenne, posiekaną papryczkę chili. MIESZAMY.

ZAWARTOŚĆ PATELNI PRZEKŁADAMY

do naczynia żaroodpornego, pozostawiając część cebuli, do której dodajemy obrane, pokrojone w kostkę pomidory.

DOPRAWIAMY SOLĄ, PIEPRZEM,

dodajemy niewielką ilość wody i gotujemy.

SOS REDUKUJEMY NA

małym ogniu przez około 8 minut.

DODAJEMY STARTĄ SKÓRKĘ

z połowy cytryny, posiekaną kolendrę i oliwki przekrojone na pół. MIESZAMY I ZDEJMUJEMY: z ognia.

POMIDORY NAKŁADAMY NA

ziemniaki w naczyniu żaroodpornym.

POLEWAMY NIEWIELKĄ ILOŚCIĄ

oliwy z oliwek.

NACZYNIE ŻAROODPORNE WKŁADAMY

do piekarnika rozgrzanego do 180°C, pieczemy około 25-30 minut.

PESTO Z PIETRUSZKI

Składniki pesto blendujemy. PESTO PRZEKŁADAMY DO: miseczki.

BAKŁAŻAN MIĄŻSZ UPIECZONEGO

bakłażana delikatnie kroimy (pozbywamy się skóry), przekładamy do czystej miski, doprawiamy 1 łyżeczką wcześniej przygotowanego pesto, solą, pieprzem, niewielką ilością soku z cytryny i oliwą z oliwek. MIESZAMY.

JAK PODAWAĆ FILETY

z dorsza obtaczamy w mące, smażymy krótko na rozgrzanym oleju na patelni z obu stron do uzyskania złotego koloru.

KAWAŁKI DORSZA UKŁADAMY

na zapiekance razem z częścią sałaki z bakłażana. RYBĘ POLEWAMY ODROBINĄ: pesto. ZAPIEKANKĘ DEKORUJEMY GAŁĄZKAMI: kolendry.

POZOSTAŁĄ ILOŚĆ PESTO

i pieczonego bakłażana podajemy w osobnych miseczkach.

RYBY I OWOCE

morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. WWW.MSC.ORG/PL: