Tarta z truskawkami i kremem budyniowym • przepis • składniki • przygotowanie

SIEKAMY CIASTO

Zimne masło kroimy w kostkę. Mąkę przesiewamy przez sitko o drobnych oczkach i przesypujemy na stolnicę. Następnie dodajemy do niej masło i część cukru pudru i całość siekamy nożem, ograniczając dotykanie rękoma, aż rozdrobnimy masło na naprawdę małe kawałki. Następnie do ciasta dodajemy pozostały cukier, ponownie siekamy, aż składniki się dobrze połączą, dodajemy jajko i jeszcze chwilę siekamy.

WYRABIAMY CIASTO

Dobrze przesiekane ciasto krótko zagniatamy, aż będziemy mogli uformować z niego kulę. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i przekładamy do lodówki, gdzie chłodzimy je przez ok. 40-60 minut.

WAŁKUJEMY CIASTO

Dość szybko i energicznie, uważając, aby go zbytnio nie ogrzać, wałkujemy ciasto na kształt koła o średnicy trochę większej niż średnica formy.

CHŁODZIMY CIASTO

Gotowe ciasto przekładamy do formy, dociskamy do boków i odrywamy nadmiar wystający za brzegi. Następnie nakłuwamy wierzch ciasta widelcem i schładzamy je przez ok. 15-20 minut w lodówce lub zamrażarce.

PIECZEMY CIASTO

Na schłodzone ciasto kładziemy papier do pieczenia, dociskamy go do ciasta i wypełniamy formę suchymi strączkami lub kulkami do pieczenia. Tak przygotowane ciasto pieczemy przez ok. 20 minut w temperaturze 190°C. Następnie zdejmujemy papier do pieczenia i podpiekamy tartę przez kolejne 10 minut w temperaturze 180°C. Gotowy spód studzimy.

PRZYGOTOWUJEMY MASĘ BUDYNIOWĄ

200 ml mleka zagotowujemy. W dużej misce ucieramy żółtka z ekstraktem waniliowym i cukrem. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i pszenną i ponownie mieszamy za pomocą rózgi. Do wymieszanych składników dodajemy pozostałe mleko, cały czas mieszając.

PRZYGOTOWUJEMY KREM

Do gotowej masy budyniowej dolewamy ugotowane 200 ml mleka i całość dokładnie mieszamy. Tak przygotowany krem przelewamy do rondla, w którym gotowaliśmy mleko i cały czas mieszając, podgrzewamy, aż zgęstnieje. Gęsty krem zdejmujemy z ognia i po kawałku dodajemy miękkie masło, cały czas mieszając. Gotowy krem lekko studzimy.

WYKAŃCZAMY TARTĘ

Truskawki pozbawiamy szypułek i przekrawamy na pół. Krem nakładamy na spód tarty i rozprowadzamy go równomiernie po jej powierzchni. Następnie układamy na nim truskawki w okręgach i oprószamy brzegi tarty cukrem pudrem.