Szparagi na 3 sposoby • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ LÓD SITO

blender piekarnik rozgrzany do 180°C Zielone szparagi z burratą Końcówki szparagów odłamujemy (możemy je wykorzystać do przygotowania bulionu).

GŁÓWKI SZPARAGÓW WRZUCAMY

do gotującej się osolonej wody.

JEŚLI SZPARAGI SĄ

cienkie – gotujemy 3 minuty, jeśli są grube – 5 minut.

UGOTOWANE SZPARAGI PRZEKŁADAMY

do miski z lodem i zimną wodą.

DZIĘKI TEMU ZAHAMUJEMY

proces gotowania.

W BLENDERZE MIKSUJEMY

czerstwe pieczywo.

NA PATELNIĘ WLEWAMY

odrobinę oliwy.

GDY SIĘ ROZGRZEJE,

dodajemy pokruszone pieczywo, osalamy i podprażamy.

DO NACZYNIA BLENDERA

wlewamy ok. 50 ML OLIWY: i dodajemy 3 łyżki rzeżuchy. MIKSUJEMY. SZPARAGI WYKŁADAMY NA: talerz.

NA WIERZCH WYKŁADAMY

porwaną na kawałki burratę.

OPRÓSZAMY KRUSZONKĄ Z

pieczywa, skrapiamy oliwą z rzeżuchą. OPRÓSZAMY SOLĄ I: pieprzem.

DEKORUJEMY KIEŁKAMI RZEŻUCHY

i skórką otartą z cytryny.

KREM Z BIAŁYCH

szparagów i pora Szparagi obieramy i kroimy na kawałki.

BIAŁĄ CZĘŚĆ PORA

kroimy w talarki.

ZIEMNIAKI OBIERAMY I

kroimy w kostkę.

W GARNKU ROZGRZEWAMY

oliwę i masło.

DO GARNKA WRZUCAMY

warzywa i podsmażamy.

CAŁOŚĆ ZALEWAMY BULIONEM

i gotujemy ok. 15-20 MINUT.

GDY WARZYWA ZMIĘKNĄ,

doprawiamy solą i pieprzem.

BLENDUJEMY CAŁOŚĆ NA

gładką masę.

KREM PRZELEWAMY DODATKOWO

przez sito i podajemy z pokruszonym serem.

GNIAZDKA Z BUŁEK

ze szparagami i jajkiem Końcówki szparagów odłamujemy, resztę kroimy na kawałki.

NA PATELNIĘ Z

roztopionym masłem wykładamy szparagi.

DODAJEMY SZPINAK I

posiekany czosnek.

CAŁOŚĆ DOPRAWIAMY SOLĄ,

pieprzem i gałką muszkatołową.

SMAŻYMY OK.

5 MINUT.

Z BUŁEK ODCINAMY

górę i wydrążamy wgłębienie, robiąc miejsce na farsz.

DO WARZYW DODAJEMY

śmietanę i czekamy, aż się zredukuje.

FARSZ NAKŁADAMY DO

wydrążonych bułek.

DO KAŻDEJ BUŁKI

wbijamy na farsz 1 jajko.

CAŁOŚĆ OPRÓSZAMY SEREM

grana padano.

WKŁADAMY DO PIEKARNIKA

na 10-12 minut, aż białko jajka się zetnie.