Świąteczny pasztet z pistacjami i żurawiną • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTOWANIE MIĘSO DROBIOWE

myjemy, zalewamy około 1,5 litra zimnej wody, dodajemy boczek, włoszczyznę, ziele angielskie i liście laurowe oraz sól.

ZAGOTOWUJEMY I NA

wolnym ogniu gotujemy ok. 1 GODZINY.

WYJMUJEMY Z WYWARU

mięso i warzywa, studzimy.

WĄTRÓBKĘ MYJEMY, OSUSZAMY

i smażymy na 1 łyżce masła. STUDZIMY.

UGOTOWANE MIĘSO DROBIOWE,

boczek, warzywa z wywaru, usmażoną wątróbkę, namoczoną w mleku lub wodzie i odciśniętą bułkę mielimy dwukrotnie.

DODAJEMY POSIEKANY CZOSNEK

, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

MIESZAĆ BARDZO DOKŁADNIE,

dodając żółtka jaj, pistacje i żurawinę, a na koniec ubitą na sztywno pianę z białek.

MASĘ PRZEKŁADAMY DO

keksówki wyłożonej pergaminem lub wysypanej bułką tartą i dokładnie uklepujemy.

WSTAWIAMY DO PIEKARNIKA

nagrzanego do 190°C.

PIECZEMY OKOŁO 60

minut.

STUDZIMY W KEKSÓWCE,

a następnie chłodzimy dobrze w lodówce.