Ragoût z kurczaka z przyprawami po meksykańsku • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻELIWNE

moździerz Kurczaka dzielimy na: uda, podudzia, filety i skrzydełka.

KAWAŁKI KURCZAKA PRZEKŁADAMY

do garnka z zimną wodą.

DODAJEMY POSIEKANĄ CEBULĘ

i czosnek oraz chilli w proszku i gotujemy na małym ogniu około 40 minut.

WYJMUJEMY KURCZAKA, STUDZIMY,

obieramy ze skóry i kości.

MIĘSO DZIELIMY NA

mniejsze kawałki.

Z BULIONU UZYSKANEGO

wskutek gotowania kurczaka odcedzamy pół litra (reszta nie przyda się w tym przepisie, wykorzystajcie pozostały bulion do innych dań).

GOŹDZIKI I CYNAMON

rozcieramy w moździerzu.

DO NACZYNIA MIKSERA

dodajemy całe migdały (80 gramów), bułkę tartą, pozbawioną pestek i drobno posiekaną papryczkę chilli, cynamon i goździki – miksujemy.

DODAJEMY 250 ML

bulionu, mieszamy.

POWSTAŁĄ MASĘ SMAŻYMY

na rozgrzanym smalcu.

DODAJEMY 250 ML

bulionu, mieszamy, dodajemy pokrojone w kostkę pomidory z puszki, około 100 ml wody i gotujemy 15 minut na wolnym ogniu.

POD KONIEC DODAJEMY

kawałki kurczaka oraz drobno posiekaną czekoladę. MIESZAMY. DOPRAWIAMY SOLĄ I: pieprzem. DODAJEMY POSIEKANĄ: kolendrę.

KAŻDĄ TORTILLĘ KROIMY

na 6 trójkątów i pieczemy na rozgrzanej patelni grillowej. NA TALERZ PRZEKŁADAMY: ragoût.

SIEKAMY POZOSTAŁĄ CZĘŚĆ

migdałów (30 gramów).

DEKORUJEMY LISTKAMI KOLENDRY

i posypujemy posiekanymi migdałami.

DEKORUJEMY SPARZONYMI I

wyszorowanymi ćwiartkami limonek i posypujemy chilli w proszku. DOOKOŁA UKŁADAMY KAWAŁKI: tortilli.