Pikantne szaszłyczki z łososia w ajwarze z grillowaną kapustą i sosem czosnkowym • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ FOLIĘ ALUMINIOWĄ

namoczone w wodzie patyczki do szaszłyków papier pergaminowy Czosnek pieczony na grillu 2 główki czosnku w łupinie zawijamy (każdy w osobny kawałek folii aluminiowej) i grillujemy przez 15 minut bezpośrednio na węglach drzewnych, często obracając.

GRILLOWANA KAPUSTA KAPUSTĘ

pokrojoną w dużą kostkę (2 x 2 cm) wrzucamy do miski.

KAPUSTĘ OBTACZAMY W

oliwie z oliwek, dodajemy 1 ząbek czosnku pokrojony w cienkie plastry.

DO KAPUSTY WRZUCAMY

kilka gałązek kolendry w całości, 1 łyżkę miodu oraz startą skórkę z 1 limonki.

SKŁADNIKI POSYPUJEMY ODROBINĄ

soli, odrobiną mielonego białego pieprzu, dodajemy kawałki pokrojonego masła. CAŁOŚĆ DELIKATNIE: mieszamy.

KAPUSTĘ Z DODATKAMI

wrzucamy do kieszonki z folii aluminiowej, szczelnie zamykamy krawędzie kieszonki z każdej strony, kładziemy ją na rozpalony grill.

KAPUSTĘ Z ZIOŁAMI

grillujemy przez 15 minut, najlepiej na przykrytym grillu.

MARYNATA AJWAR PRZEKŁADAMY

do naczynia, dodajemy oliwę, 3 łyżki sosu sojowego, 3-4 łyżki miodu, sok z 2 limonek i startą skórkę z 1 limonki.

CAŁOŚĆ MIESZAMY. MARYNATĘ ODSTAWIAMY NA

bok.

ŁOSOŚ 2 FILETY

z łososia pozbawione skóry kroimy wzdłuż na 3-4 części (paski), o szerokości ok.

2 CM

każdy.

POKROJONE KAWAŁKI RYBY

marynujemy z każdej strony.

ŁOSOSIA POZOSTAWIAMY W

marynacie minimum 10 minut (najlepiej na 20-30 minut).

POD KONIEC MARYNOWANIA

do marynaty z łososiem dodajemy posiekaną świeżą kolendrę.

KAWAŁKI ZAMARYNOWANEJ RYBY

nadziewamy wzdłuż na 2 cienkie patyczki (patyczki można wcześniej namoczyć ok. 20 MINUT W: wodzie).

KAŻDY KAWAŁEK JESZCZE

raz polewamy marynatą.

NA GRILL KŁADZIEMY

kawałek pergaminu, skrapiamy go odrobiną oliwy i kładziemy na niego kawałki łososia.

RYBĘ GRILLUJEMY METODĄ

bezpośrednią, intensywnie, nad żarem, pod przykryciem, maks. 10 MINUT Z: obu stron.

UWAGA

RUSZT POWINIEN: być ustawiony wyżej nad żarem, aby zapobiec spaleniu się papieru pergaminowego.

SZASZŁYKI MOŻNA GRILLOWAĆ

bezpośrednio na ruszcie, uprzednio posmarowanym niewielką ilością oliwy z oliwek.

SOS CZOSNKOWY 2

grillowane czosnki w łupinie kroimy na pół i wyciskamy z nich miąższ na deskę.

CZOSNEK POSYPUJEMY ODROBINĄ

soli i pieprzem.

CAŁOŚĆ SIEKAMY, WRZUCAMY

do miseczki.

DO CZOSNKU DODAJEMY

kwaśną śmietanę, niewielką ilość miodu i odrobinę soku z limonki.

CAŁOŚĆ MIESZAMY. SOS ODSTAWIAMY NA

10 minut.

DOPRAWIAMY KILKOMA KROPLAMI

oliwy z oliwek.

DO GRILLOWANEJ KAPUSTY

dodajemy pokrojony w małe kawałki szczypiorek, pieprz i sól. MIESZAMY.

KAPUSTĘ Z DODATKAMI

wykładamy na talerz, na kapustę nakładamy szaszłyki.

SZASZŁYKI POLEWAMY SOSEM

czosnkowym.

RYBY I OWOCE

morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. WWW.MSC.ORG/PL: