Pieczony kurczak z serem gorgonzola, gruszkami i orzechami włoskimi z zapiekanką z cukinią • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ

MASŁO: oraz ser gorgonzolla wyjmij z lodówki z wyprzedzeniem, by zmiękły i nabrały temperatury pokojowej.

PRZYGOTUJ BLENDER RĘKAW

cukierniczy sznurek blachę wyłożoną papierem pergaminowym sitko naczynie żaroodporne Rozgrzej piekarnik do 200°C (bez termoobiegu) Masło serowo-orzechowe Miękkie masło i ser gorgonzola w temperaturze pokojowej oraz 1,5 łyżeczki pokruszonych orzechów włoskich miksujemy lub blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

NASTĘPNIE DO ZMIESZANEGO

masła z serem dodajemy pozostałą ilość pokruszonych orzechów włoskich, całość mieszamy łyżką. DOPRAWIAMY ŚWIEŻO MIELONYM: pieprzem.

MASŁO PRZEKŁADAMY DO

rękawa cukierniczego. ODKŁADAMY NA: bok.

KURCZAK Z UMYTEGO

i osuszonego kurczaka odcinamy końcówki skrzydełek.

ODKŁADAMY NA

bok. 1 GŁÓWKĘ CZOSNKU: w całości, przeciętą na pół, połamane liście laurowe i świeży tymianek wkładamy do środka kurczaka.

DOPRAWIAMY SOLĄ I

świeżo mielonym pieprzem wewnątrz kurczaka.

PALCAMI DELIKATNIE ODKLEJAMY

skórę kurczaka od mięsa na wysokości piersi.

W MIEJSCE MIĘDZY

skórą a mięsem szprycujemy masło serowe.

RÓWNOMIERNIE ROZPROWADZAMY MASŁO

na całej powierzchni mięsa.

SZNUREK UMIESZCZAMY POD

nóżkami kurczaka, krzyżujemy, wiążąc z przodu, następnie sznurek przekładamy między udkami, zawiązujemy na skrzydełkach i związujemy na pleckach na supeł.

TAK PRZYGOTOWANEGO KURCZAKA

kładziemy na pleckach na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym, doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem, polewamy niewielką ilością oliwy z oliwek, dookoła układamy gałązki tymianku, które polewamy 3 łyżkami białego wina.

KURCZAKA WSTAWIAMY DO

piekarnika rozgrzanego do 200°C (bez termoobiegu), pieczemy przez 20 minut.

NASTĘPNIE PO 20

minutach wyjmujemy kurczaka z piekarnika, zlewamy nadmiar tłuszczu, jaki wyciekł z kurczaka (tłuszcz odstawiamy na bok), dookoła kurczaka układamy gruszki pokrojone w ćwiartki, które polewamy oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem.

KURCZAKA Z GRUSZKAMI

wkładamy do piekarnika, zmniejszając temperaturę do 180°C, pieczemy około 25-30 minut.

ZAPIEKANKA JAJA PRZEKŁADAMY

do miski, mieszamy, dodajemy śmietanę 30%, doprawiamy solą i pieprzem.

DODAJEMY SZCZYPTĘ STARTEJ

gałki muszkatołowej, mieszamy.

NASTĘPNIE, CAŁY CZAS

mieszając, dodajemy przesianą przez sito mąkę.

Z OPAKOWANIA SERA

gruyere odkładamy na bok 3 plasterki, pozostałą ilość sera kroimy w drobną kostkę, dodajemy do masy, mieszamy, dodajemy kilka posiekanych gałązek tymianku.

DOKŁADNIE MIESZAMY.

NASTĘPNIE DO POWSTAŁEJ

masy przekładamy cukinię pokrojoną w talarki, mieszamy dokładnie, obtaczając każdy talarek w śmietanie z serem.

CAŁOŚĆ PRZEKŁADAMY DO

naczynia żaroodpornego.

WIERZCH ZAPIEKANKI POSYPUJEMY

pokrojonymi w paseczki plasterkami sera.

ZAPIEKANKĘ WSTAWIAMY DO

piekarnika rozgrzanego do 180°C (zapiekankę wstawiamy razem z kurczakiem z dodatkiem gruszek), pieczemy 30 minut.

SOS DO GARNKA

przekładamy zlany tłuszcz z kurczaka, dodajemy masło, kiedy masło się rozpuści, dodajemy posiekaną szalotkę, mieszamy i smażymy około 2-3 minut.

DO ZESZKLONEJ SZALOTKI

dodajemy mleko, śmietanę i ser gorgonzola.

GOTUJEMY NA WOLNYM

ogniu 5-10 minut, cały czas mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się sera.

UPIECZONEGO KURCZAKA PRZEKŁADAMY

na talerz lub półmisek, dookoła kurczaka układamy gruszki.

DEKORUJEMY ŚWIEŻYM

tymiankiem.

PODAJEMY ZE ZREDUKOWANYM

sosem w sosjerce i z zapiekanką z cukinią.