Kruche babeczki z musem z pieczonego rabarbaru • przepis • składniki • przygotowanie
Tym razem Paweł przygotował kruche babeczki z musem z pieczonego rabarbaru. Warto spróbować!
Czas przygotowania
180 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 10
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
ZAGNIATAMY KRUCHE CIASTO
Mąkę przesiewamy i robimy w niej zagłębienie. Do środka dodajemy masło, cukier puder, żółtka i szczyptę soli. Wszystkie składniki siekamy za pomocą noża. Gdy składniki zaczną się ze sobą łączyć, ciasto zagniatamy (niezbyt długo, żeby nie było twarde po upieczeniu). Zagniecione ciasto zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na 45-60 minut.
WAŁKUJEMY CIASTO
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 3-4 mm i wkładamy do foremek. Foremki wstawiamy do lodówki na ok. 20 minut.
PIECZEMY BABECZKI
Schłodzone babeczki prosto z lodówki wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170°C (termoobieg) lub 180°C (bez termoobiegu) na ok. 12-14 minut. Obserwujemy ciasto. Babeczki powinny mieć złoty kolor. Wyciągamy foremki z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia.
PIECZEMY RABARBAR
Na blasze równomiernie rozkładamy pokrojony rabarbar i posypujemy go cukrem trzcinowym. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160°C (termoobieg) lub 170°C (bez termoobiegu) na ok. 30 minut (w trakcie pieczenia co jakiś czas mieszamy). Przed pierwszym mieszaniem wyjmujemy kilka kawałków rabarbaru do dekoracji. Blachę wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Powinniśmy otrzymać ok. 300 g upieczonego rabarbaru. Rabarbar przekładamy do naczynia, miksujemy.
PRZYGOTOWUJEMY MUS
Żelatynę zalewamy 50 ml wody. Napęczniałą żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Dodajemy do zmiksowanego rabarbaru i dokładnie mieszamy.
PRZYGOTOWUJEMY BABECZKI
Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy i łączymy z pozostałymi składnikami. Dokładnie mieszamy. Za pomocą rękawa cukierniczego z gładką końcówką o średnicy 1 cm szprycujemy mus na wcześniej upieczone babeczki. Babeczki wypełnione musem wstawiamy do lodówki na ok. 40 minut.
DEKORUJEMY BABECZKI
Po wyjęciu z lodówki babeczki dekorujemy świeżymi truskawkami, rabarbarem oraz listkami melisy.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2269 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
226,9 kcal
Tłuszcz
11 g
Węglowodany
28,8 g
Błonnik
4,1 g
Białko
4,1 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Bieszczadzkie fuczki
Fuczki są tak proste w przygotowaniu jak placki ziemniaczane, ale zawierają sekretny składnik: kiszoną kapustę! To ona sprawia, że zwykłe danie zamienia się w lokalny przysmak – z serca Bieszczadów. Spróbuj koniecznie!
Piernik staropolski przekładany domowym marcepanem i powidłami
Długo dojrzewający piernik staropolski z domową masą marcepanową i pysznymi, bardziej nowoczesnymi dodatkami to idealny pomysł na świąteczny deser! Podejmij wyzwanie i przygotuj to wyjątkowe ciasto.
Naleśniki orkiszowe z miodem
Mąka orkiszowa to podstawa tych pysznych naleśników bez cukru, które przygotujesz dzięki przepisowi Pawła. Podaj je ze świeżymi malinami i miodem!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Blok czekoladowy – domowy!
Zobacz, jak przygotować smakołyk, który na pewno pamiętasz z dzieciństwa! Blok czekoladowy w nieco innej wersji – z amarantusem i żurawinami!
Lody smażone z sosem wiśniowo-imbirowym
Czy lody można smażyć? Oczywiście! Odkryj azjatycki deser z Pawłem Małeckim!
Porzeczkowiec
Porzeczkowiec to wyjątkowe ciasto, które łączy w sobie intensywny smak kakao, delikatność serowej masy i wyrazistą kwaskowatość czarnych porzeczek. Ten przepyszny wypiek przyciąga wzrok swoim apetycznym wyglądem. Poznajcie przepis na pyszny porzeczkowiec!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Pasztet z dzika
To, co szlachetne w lesie: dziczyzna, żurawina i grzyby. Sięgnij po składniki z przepisu Darii i spróbuj swoich kulinarnych sił, przygotowując pasztet z dzika.
Pączki z lodami i karmelizowanymi jabłkami
Pączki z dodatkiem wanilii, wypełnione lodami waniliowymi, podane z karmelizowanymi jabłkami – spróbuj deseru, który dosłownie rozpływa się w ustach!
Czekoladowy tort z bitą śmietaną i owocami
Trzy warstwy słodkiej bitej śmietany, czekoladowego ganaszu i świeżych owoców, a do tego czekoladowy biszkopt. Paweł Małecki zna przepis na tort idealny!