Kaiserschmarrn – omlet z wiśniami • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTOWANIE WIŚNIE ODCEDZAMY

na sicie, zbierając sok. 2 ŁYŻKI SOKU: mieszamy z mąką ziemniaczaną na gładką masę.

W MAŁYM GARNKU

zagotowujemy pozostały sok z cynamonem.

DODAJEMY MĄKĘ ZIEMNIACZANĄ

z sokiem, mieszając, a następnie doprowadzamy do wrzenia, aż płyn nieznacznie zgęstnieje.

POZOSTAWIAMY DO

ostygnięcia.

PIEKARNIK ROZGRZEWAMY DO

temperatury 80°C.

ROZBIJAMY JAJKA. BIAŁKA UBIJAMY NA

sztywno.

ŻÓŁTKO MIESZAMY Z

cukrem i solą aż do uzyskania kremowej konsystencji.

DODAJEMY NA PRZEMIAN

mąkę i mleko, mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji bez grudek.

DODAJEMY UBITE BIAŁKO

i wiśnie, ostrożnie mieszamy.

NA DUŻEJ, POWLEKANEJ

patelni roztapiamy jedną łyżkę masła.

SMAŻYMY NA NIM

połowę ciasta przez 2-3 minuty, aż od spodu się lekko przyrumieni, obracamy i smażymy przez kolejne 3 minuty.

ROZRYWAMY OSTROŻNIE DWOMA

widelcami na małe kawałki i wkładamy do gorącego piekarnika.

POZOSTAŁĄ CZĘŚĆ CIASTA

przygotowujemy w ten sam sposób.

POSYPUJEMY CUKREM PUDREM

i podajemy z sosem wiśniowym.

WSKAZÓWKA

NIE MARTW: się, jeśli naleśnik rozpadnie się przy obracaniu.

OMLET WYSTARCZY WTEDY

kilka razy obrócić, aby był z każdej strony usmażony i lekko przyrumieniony.