Kaczka w sosie pomarańczowym z zapiekaną sałatą rzymską z serem • przepis • składniki • przygotowanie
Soczysta kaczka w wyśmienitym sosie pomarańczowym. Do tego chrupiące ziemniaczki i pyszna zapiekanka z sałatą! Idealne danie na odświętny obiad.
Czas przygotowania
90 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
KACZKA KACZKĘ MYJEMY,
osuszamy, odcinamy tłuszcz, który odkładamy na bok.
ODCINAMY KOŃCÓWKI SKRZYDEŁEK,
które wraz z szyją odkładamy na bok. USUWAMY GRUCZOŁY Z: kupra.
ZA POMOCĄ PALNIKA
gazowego lub pęsety usuwamy pozostałe na powierzchni kaczki pióra.
KACZKĘ DOPRAWIAMY OD
wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem.
KUPER PODWIJAMY I
chowamy do środka.
SZNUREK UMIESZCZAMY POD
nóżkami, krzyżujemy nad nóżkami, prowadzimy go między udkami, następnie owijamy go wokół skrzydełek.
SKÓRĘ PRZY SZYI
zawijamy na pleckach, na skórze również krzyżujemy sznurek, dociskamy i zawiązujemy.
DO ZIMNEGO NACZYNIA
żeliwnego przekładamy tłuszcz kaczki i czekamy aż się wytopi.
NASTĘPNIE WKŁADAMY KACZKĘ
i smażymy z każdej strony około 6-7 minut.
PODSMAŻONĄ KACZKĘ PRZEKŁADAMY
na kratę z piekarnika. ODSTAWIAMY NA: bok.
NA TYM SAMYM
tłuszczu smażymy skrzydełka i szyjkę.
Z NACZYNIA ZLEWAMY
nadmiar tłuszczu, do skrzydełek i szyi dodajemy marchewkę pokrojoną w kostkę oraz piórka cebuli, smażymy około 4 minut, co chwilę mieszając. DODAJEMY BIAŁE: wino.
SOS REDUKUJEMY.
DODAJEMY ROSÓŁ Z
kury, tymianek i pokruszone liście laurowe. REDUKUJEMY PRZEZ OKOŁO: 2-3 minut.
KACZKĘ PLECKAMI DO
dołu wkładamy do naczynia żeliwnego z sosem.
PAPIER PERGAMINOWY SMARUJEMY
niewielką ilością masła.
PAPIEREM POSMAROWANYM MASŁEM
przykrywamy kaczkę.
NACZYNIE ŻELIWNE PRZYKRYWAMY
pokrywką i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 150°C (góra i dół).
PIECZEMY 2
godziny.
UPIECZONĄ KACZKĘ WYJMUJEMY
z naczynia żeliwnego (sos odstawiamy na bok). KACZKĘ DZIELIMY NA: porcje.
WSZYSTKIE ELEMENTY UMIESZCZAMY
w czystym naczyniu żaroodpornym.
NACZYNIE WKŁADAMY DO
piekarnika, by mięso utrzymało temperaturę.
SOS POMARAŃCZĘ OBIERAMY,
razem z białą skórką.
POMARAŃCZĘ FILETUJEMY.
SEGMENTY POMARAŃCZY UMIESZCZAMY
w czystym naczyniu, dodajemy sok z pozostałych elementów pomarańczy, z której wycięliśmy segmenty.
Z DWÓCH POMARAŃCZY
ścieramy zest.
ZEST UMIESZCZAMY W
małym garnku, zalewamy go zimną wodą i podgrzewamy, by go zblanszować i pozbyć się goryczy.
ZEST ODCEDZAMY I
przelewamy zimną wodą. ODSTAWIAMY NA: bok.
Z POMARAŃCZY WYCISKAMY
sok do naczynia z cząstkami pomarańczy.
DO OSOBNEJ MISKI
przelewamy niewielką ilość wyciśniętego soku z pomarańczy, dodajemy 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej i mieszamy.
DO MAŁEGO GARNKA
przecedzamy sos pozostały po pieczeniu kaczki. WARZYWA PRZECIERAMY PRZEZ: sitko.
DODAJEMY SOK Z
pomarańczy.
SOS PODGRZEWAMY.
DODAJEMY 2 ŁYŻECZKI
soku zmieszanego z mąką, mieszamy. SOS ZDEJMUJEMY Z: ognia.
DOPRAWIAMY NIEWIELKĄ ILOŚCIĄ
soli i pieprzu.
DODAJEMY ZBLANSZOWANY WCZEŚNIEJ
zest oraz cząstki pomarańczy, mieszamy. SOS PRZEKŁADAMY DO: sosjerki.
SAŁATKA SER PODPUSZCZKOWY,
dojrzewający kroimy w mniejsze kawałki.
¾ SERA MIESZAMY
w miseczce z masłem do uzyskania jednolitej konsystencji.
DOPRAWIAMY SZCZYPTĄ PIEPRZU
kajeńskiego, niewielką ilością soli i świeżo mielonego pieprzu, mieszamy.
Z SAŁAT RZYMSKICH
odcinamy końcówki, sałaty kroimy na pół wzdłuż.
W GŁĘBOKIEJ PATELNI
rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy około 1 łyżki masła.
KIEDY MASŁO SIĘ
rozpuści, dodajemy połówki sałat rzymskich.
SMAŻYMY OKOŁO 1-1,5
minuty z każdej strony, przekładamy do naczynia żaroodpornego płaską stroną do dołu.
ŁYŻECZKĄ NAKŁADAMY NA
każdy liść (wewnątrz sałaty) naprzemiennie odrobinę masła z serem oraz plastry sera.
POSYPUJEMY SZCZYPTĄ PIEPRZU
kajeńskiego z góry, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 150°C na 4 minuty.
CHIPSY Z ZIEMNIAKÓW
Ziemniaki w skórkach pokrojone w cienkie (ok. 3 MM) TALARKI: wkładamy do rozgrzanego do 150°C oleju we frytkownicy, smażymy około 5-10 minut.
PRZYSMAŻONE ZIEMNIAKI ODKŁADAMY
na bok, następnie ziemniaki przed podaniem ponownie zanurzamy w rozgrzanym do 170-180°C oleju, smażymy około 1-2 minut.
GORĄCE TALARKI DOPRAWIAMY
solą i pieprzem.
POKROJONĄ NATKĘ PIETRUSZKI
wsypujemy do frytkownicy.
SMAŻYMY W GORĄCYM
oleju kilka sekund.
UPIECZONĄ KACZKĘ NAKŁADAMY
na środek talerza, dookoła układamy zapiekane połówki sałat.
DOOKOŁA SAŁAT NAKŁADAMY
chipsy z ziemniaków i usmażoną pietruszkę.
KACZKĘ DELIKATNIE SKRAPIAMY
sosem pomarańczowym.
PODAJEMY Z SOSEM
w sosjerce.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
7391,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
1848 kcal
Tłuszcz
127,3 g
Węglowodany
51 g
Błonnik
6,2 g
Białko
52,5 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Krewetki na cukinii
Krewetki z grilla? Czemu nie! Podane na cienkich plastrach cukinii oczarują wszystkich fanów niebanalnej kuchni.
Piwne ziemniaczki
Piwo i ziemniaki? O tak! Przekonaj się, jak wiele zyskują te warzywa, gdy upieczesz je w wyjątkowej marynacie…
Leniwe pierogi
Łatwy przepis na pyszne kluski leniwe z okrasą orzechową! Sprawdź przepis Pawła Małeckiego na słodkie kopytka!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Przekąski kibica: roladki z tortilli z krewetkami
Na raz, na mniejszy głód, na wspólne kibicowanie – tortille wg przepisu Karola podane razem z dwoma rodzajami pysznej salsy sprawdzą się świetnie w roli meczowych przekąsek. Spróbuj!
Korzenne ciasteczka na Halloween
Zobacz, jak mistrzowski duet Pawła i Jowity przygotowuje smaczne ciasteczka korzenne i ozdabia je w halloweenowym stylu!
Wegańska pieczeń z dyni
Dynia piżmowa wypełniona warzywnym farszem doskonale sprawdzi się w roli roślinnej pieczeni! Sprawdź, jak wytrawne i słodkie smaki łączą się ze sobą w tym wyjątkowym przepisie Kingi – idealnym na świąteczny czas.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Bułki z kiełbaskami z grilla i kapustą kiszoną
Czas na wielką grillową ucztę! Wypróbujcie przepis Kingi na kiełbaski z grilla w bułkach bawarskich. Nie zabraknie tu piwa, klasycznej kapusty kiszonej i stałego towarzysza grillowych posiłków – ogórka konserwowego!
Pani Walewska na puszystym cieście
Puszyste ciasto, gęsty krem, słodka beza, owoce i migdały – połączenie, które podkreśli wyjątkowość wielu chwil.
Tatarskie manty z twarogiem i malinami
Tajemnice kuchni tatarskiej? Odkryj jedną z nich i przygotuj doskonałe manty tatarskie z twarogiem i sosem malinowym! Jeśli raz spróbujesz, na pewno będziesz do nich wracać!