Filet z pstrąga łososiowego z sosem maślanym i zapiekanką bakłażanowo-pomidorową • przepis • składniki • przygotowanie
Przepis na sos maślany przyda Ci się nie tylko do pstrąga, ale też wielu innych ryb, a nawet szparagów. Warto spróbować!
Czas przygotowania
40 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ GŁĘBOKĄ PATELNIĘ,
blaszkę, ręcznik papierowy, 4 małe naczynia żaroodporne.
ROZGRZEJ PIEKARNIK DO
180°C (termoobieg).
PRZYGOTOWANIE BAKŁAŻANY POKROJONE
w talarki o grubości ok.
1 CM UKŁADAMY
na desce i posypujemy odrobiną soli.
NA GŁĘBOKIEJ PATELNI
rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju rzepakowego, na którym smażymy plastry bakłażana (posoloną stroną kładziemy je na patelnię).
JEŚLI PLASTRY PODCZAS
smażenia wchłoną cały tłuszcz, dodajemy więcej oleju rzepakowego.
PRZED PRZEWRÓCENIEM TALARKÓW
na drugą stronę, solimy je i odwracamy.
PO ICH PRZESMAŻENIU
z obu stron kładziemy je na blaszkę wyłożoną ręcznikiem papierowym (ręcznik papierowy wchłonie nadmiar tłuszczu).
NA TEJ SAMEJ
patelni smażymy pomidory pokrojone w plastry o grubości ok.
1 CM, KTÓRE
posypujemy odrobiną soli z obu stron, podobnie jak w przypadku bakłażana.
PRZESMAŻONE POMIDORY UKŁADAMY
równomiernie na blaszce wyłożonej ręcznikiem papierowym.
LEKKO POKROJONĄ BAZYLIĘ
przekładamy do miski, dodajemy ser ricotta, starty na tarce o drobnych oczkach ser grana padano, 100 gramów śmietany oraz odrobinę świeżo mielonego pieprzu.
WSZYSTKIE SKŁADNIKI MIKSUJEMY
przez chwilę, następnie dodajemy resztę śmietany (100 gramów) i dalej miksujemy.
NA DNIE 4
małych naczyń żaroodpornych układamy warstwę usmażonych plastrów bakłażana, następnie polewamy je warstwą sosu z bazylii, dalej układamy warstwę smażonych pomidorów.
GÓRĘ ZAPIEKANEK POLEWAMY
ponownie sosem z bazylii.
PIECZEMY W PIEKARNIKU
rozgrzanym do 180°C (termoobieg) przez mniej więcej 20 minut.
WŁĄCZAMY OGIEŃ POD
małym garnkiem, do którego wrzucamy drobno posiekaną szalotkę, wlewamy białe wino i ocet spirytusowy.
GOTUJEMY, REDUKUJĄC AŻ
do uzyskania połowy zawartości płynu.
SOS ODSTAWIAMY DO
przestygnięcia.
Z PSTRĄGA ZDEJMUJEMY
łuski, zostawiamy skórę.
NA SKÓRZE ROBIMY
delikatne nacięcia.
KAŻDY FILET KROIMY
na pół, solimy oraz posypujemy pieprzem z obu stron.
NA PATELNI ROZGRZEWAMY
niewielką ilość oleju rzepakowego, następnie dodajemy mały kawałek masła.
KIEDY MASŁO SIĘ
rozpuści, na patelni układamy rybę skórą do góry, smażymy 1-2 minuty z każdej strony.
PATELNIĘ Z RYBĄ
przykrywamy pokrywką i odstawiamy.
GDY SOS LEKKO
przestygnie, dodajemy zimne masło z lodówki pokrojone w kostkę i za pomocą trzepaczki mieszamy aż do momentu, gdy masło całkowicie się rozpuści (nie gotujemy). DODAJEMY PIEPRZ I: sól.
CAŁOŚĆ MIESZAMY.
JAK PODAWAĆ SOS
wylewamy na środek talerza, przykrywamy go kawałkami ryby, rybę polewamy ponownie sosem z szalotkami.
DEKORUJEMY KOPERKIEM. ZAPIEKANKĘ DEKORUJEMY LISTKAMI
bazylii.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
4321,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
1080,3 kcal
Tłuszcz
84,1 g
Węglowodany
22,4 g
Błonnik
61,6 g
Białko
61,6 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Roladki z mięsa mielonego z szynką, serem feta i szpinakiem w sosie pomidorowym
Roladki zapieczone w pomidorowym sosie i wyraziste dodatki to idealny pomysł na szybki obiad pełen smaku!
Spaghetti napoli – przepis
Najbardziej klasyczny spośród włoskich makaronów, czyli spaghetti neapolitana, to świetny pomysł na szybki obiad dla miłośników prostej i wyjątkowo smacznej pasty.
Truskawkowo-malinowe tiramisu
Pyszny deser na co dzień i od święta - tirmisu w wersji truskawkowo-malinowej!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Placuszki z kaszy manny
Puszyste, miękkie placuszki z kaszy manny nie tylko dostarczą Ci cennej energii na początek dnia, ale także zaskoczą swoim nietypowym smakiem. Dodatek banana w składzie czyni je jeszcze smaczniejszymi i szczególnie lubianymi przez dzieci! Przygotowanie tych placków nie zajmuje wiele czasu, a efekt z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Poznaj nasz sposób na ten smakołyk!
Zupa krem z buraczków
Także ze swojskich buraczków można zrobić pyszną kremową zupę. Wypróbuj nasz przepis. Jest bardzo prosty.
Schab panierowany w maku, musztardzie i miodzie
Takiej panierki pewnie jeszcze nie miałeś okazji spróbować, ale nic straconego. Przygotuj schabowego w panierce z miodem, musztardą i makiem!
🔥 O podobnym poziomie trudności
GOFRY TRADYCYJNE
Klasyczne gofry podane z bitą śmietaną, owocami w żelu lub świeżymi – jeszcze lepsze niż nad morzem! Przygotuj je w domu i ciesz się smakiem cały rok!
Wegańskie faworki
Szukasz przepisu na najlepsze wegańskie faworki? Kinga przygotowała recepturę bez jajek, dzięki której każdy przygotuje przepyszne, słodkie i chrupiące chruściki na tłusty czwartek!
Tarta czekoladowo-kawowa z jagodami
Słodka tarta bez pieczenia? To możliwe! Zobacz, jak ją przygotować!